Pâte à sucre Ivory 1kg
9,99 €
TTC
BFD-004
Cette pâte à sucre à la vanille est destinée au glaçage des gâteaux et à la création de décorations sucrées simples. La pâte doit être travaillée jusqu'à obtenir une consistance molle, et peut être colorée avec des colorants en gel pour atteindre la teinte désirée. Les gâteaux ou petits desserts à glacer doivent être bien refroidis. Si les gâteaux sont remplis de crèmes contenant de l'eau, comme de la crème fouettée, du mascarpone, du fromage blanc, ou de la crème aigre, il est nécessaire de les enduire d'une base de beurre solide (comme une crème au beurre à base de blancs d'œufs, ou une crème au beurre de pudding), ou de les enduire d'une ganache au chocolat. Pour la ganache, faire fondre une part de crème fouettée, ajouter 1,5 à 2 parts de chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Ensuite, enduire le gâteau et laisser refroidir au réfrigérateur avant de glacer. La pâte à sucre doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 à 3 mm pour être bien travaillée.
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Description détaillée
Ingrédients : sucre (UE)(minimum 69%), sirop de glucose, huile végétale (palmier), amidon modifié (E1422), eau, glycérine (E422) comme agent hydratant, gomme xanthane (E415) comme épaississant, gélatine, sorbate de potassium (E202) comme conservateur, arôme de vanille, acide citrique (E330) comme acidifiant, colorants : rouge allura AC (E129), jaune SY (E110), tartrazine (E102)*, bleu brillant FCF (E133) - *peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants.
BFD-004
Cette pâte à sucre à la vanille est destinée au glaçage des gâteaux et à la création de décorations sucrées simples. La pâte doit être travaillée jusqu'à obtenir une consistance molle, et peut être colorée avec des colorants en gel pour atteindre la teinte désirée. Les gâteaux ou petits desserts à glacer doivent être bien refroidis. Si les gâteaux sont remplis de crèmes contenant de l'eau, comme de la crème fouettée, du mascarpone, du fromage blanc, ou de la crème aigre, il est nécessaire de les enduire d'une base de beurre solide (comme une crème au beurre à base de blancs d'œufs, ou une crème au beurre de pudding), ou de les enduire d'une ganache au chocolat. Pour la ganache, faire fondre une part de crème fouettée, ajouter 1,5 à 2 parts de chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Ensuite, enduire le gâteau et laisser refroidir au réfrigérateur avant de glacer. La pâte à sucre doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 à 3 mm pour être bien travaillée.