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Pâte à sucre White (500g)
5,80 €
TTC
BFD-001-500g
Une pâte de sucre aromatisée à la vanille pour recouvrir les gâteaux et fabriquer des décors en sucre simples. La pâte doit être travaillée jusqu'à obtenir une consistance molle et peut être colorée avec des colorants alimentaires en gel selon les besoins. Les gâteaux ou les petits desserts à recouvrir doivent être bien refroidis. Si ils contiennent une garniture avec une forte teneur en eau, tels que la crème fouettée, le mascarpone, le fromage blanc ou la crème aigre, il est nécessaire de les enduire d'abord d'une base de beurre solide (comme une crème au beurre à base de blanc d'œuf, une crème au beurre de pudding) ou de ganache au chocolat. Pour la ganache, on fait chauffer une partie de crème, on ajoute 1,5 à 2 parties de chocolat et on mélange jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ensuite, le gâteau est enduit et laissé durcir au réfrigérateur avant de procéder au recouvrement. La pâte de recouvrement doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 à 3 mm pour être facile à travailler.
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Description détaillée
Ingredients: sugar (EU) (min. 69%), glucose syrup, vegetable oil (palm), modified starch (E1422), water, humectant: glycerol (E422), thickener: xanthan gum (E415), gelatin, preservative: potassium sorbate (E202), vanilla flavoring, acid: citric acid (E330)
Nutritional values per 100 g: energy 1728 kJ/409 kcal, fat 8.3 g (of which saturates 4.15 g), carbohydrates 83.91 g (of which sugars 78.11 g), protein 0.19 g, salt 0.01 g
BFD-001-500g
Une pâte de sucre aromatisée à la vanille pour recouvrir les gâteaux et fabriquer des décors en sucre simples. La pâte doit être travaillée jusqu'à obtenir une consistance molle et peut être colorée avec des colorants alimentaires en gel selon les besoins. Les gâteaux ou les petits desserts à recouvrir doivent être bien refroidis. Si ils contiennent une garniture avec une forte teneur en eau, tels que la crème fouettée, le mascarpone, le fromage blanc ou la crème aigre, il est nécessaire de les enduire d'abord d'une base de beurre solide (comme une crème au beurre à base de blanc d'œuf, une crème au beurre de pudding) ou de ganache au chocolat. Pour la ganache, on fait chauffer une partie de crème, on ajoute 1,5 à 2 parties de chocolat et on mélange jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ensuite, le gâteau est enduit et laissé durcir au réfrigérateur avant de procéder au recouvrement. La pâte de recouvrement doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 à 3 mm pour être facile à travailler.